http://improkuharija.blogspot.com/20...-cup-2011.html
Printable View
Lp!
:limona::beer::beer::beer:
Lovski zdravo
Janez L
POMOČ!!!
V hladilniku 7 očiščenih jerebic,jutri napovedana pogostitev sestre in švogra.Kako jih vi priporočate ( do sedaj sem jih polnila s kruhovim nadevom)?Kaj kot prilogo?(na terasi mam cenko kostanjev,če kaj pomaga)
Rešite mojo kuharsko čast:icon_lol::icon_lol::icon_lol:
V protfan z njimi pa pokrij jih s slanino ali pa podobnim, da jih ne bo zeblo v pečici. Okoli pa hruške pa jabolka in že prej kuhan kostanj. Na tenstano zelje ne pozabi. :icon_lol:
Brlogar to pa izgleda tako, da bi skočil v ekran in maznil kak košček hehe. Čestitke, res izgleda okusno.
Ampak.... hehehe :icon_biggrin:
Sicer sam več tudi ne poznam toliko teh tradicij sem pa 90 ali še nekaj več %, da se tvoj prijatelj moti. Na silvestrovo se po navadi je perutnina, ker brca nazaj, tako da staro leto pustimo za sabo... potem pa se po polnoči, torej na prvi dan novega leta je svinjina, ker rine napre. Zato se od majhnega spomnim navade, da se je sarma kuhala na staro leto, jedla pa potem šele po polnoči... tako številni tudi še danes jejo sarmo na novoletni dan.
Vendar pa to ni tako pomembno :icon_lol:
lp
Ganges imaš čisto prav, in tudi moj prijatelj je imel prav. Jaz sem narobe zapisal. Pujsa smo jedli za novo leto in ne za silvestrovo :)
Zdravo Grizzly Adams,
če bi vedel da pečeš pujska, bi prišel na obisk.
Lp G.
1248,
Ni prepozno, eno stegno še čaka! Pa preostali del tudi :)
Divji pujs + sač = še vegetarijanci jedo !:icon_wink:Citat:
Grizzly Adams je objavil:
Drugače pa dobre brlogije ti to pedenaš, ampak če me povabiš na chili con srna, boš moral dozo čilija potrojiti:icon_lol:
Sej, če bi sam zase kuhal bi bilo tudi bolj šarf :)Citat:
tarfila je objavil:
Sač je pa tudi pr bajti in že čaka na prvo letošnjo prilko, da zakurmo ognjišče.
Da naredim malo skomin...
Naslov filma: Izpod peke, sač,...
V glavnih vlogah: tele, ozimec in lanščak... Vsak po malo...
Stranske vloge: krompir in zelenjava...
Trajanje filma: cca 1,5 - 2 uri...
Ocena filma: čista petka...
Pred...
http://s7.mojalbum.com/2913267_17513...a/19325231.jpg
Med...
http://s7.mojalbum.com/2913267_17513...a/19325228.jpg
Po...
http://s7.mojalbum.com/2913267_17513...a/19325229.jpg
http://s7.mojalbum.com/2913267_17513...a/19325230.jpg
LZ
Odlično Racoon! Tudi sam obožujem peko in jo v sezoni s kolegom več krat pripravima.
Grizly Adams mene pa zanima še kako paše gor kutinova marmelada? Ker takih zadev nisem vajen na hrani. No tudi začetnik sem v kuhi in bom očitno moral enkrat sprobat!
Jaz pa sem ravno pred dobre pol ure vzel s pečice "lovački hleb". To je kruh po receptu ki sem ga našel pri enem srbskem lovcu in po sestavinah ni nič posebnega je pa lepo izgledal. Zvečer ga s kolegi sprobam in če bo dober delim recept in postopek še z vami.
Zdravo,Citat:
Grizzly Adams je objavil:
se lahko zgodi, da se povabim v goste. Sicer sem letos uspel dobiti pol lanščaka, samo pri 120 kg lastne teže, je polovica ozimca malo premalo.
Lp G.
TO JE TOOOOOOOOOO !!!:icon_lol::limona::limona:Citat:
PROF.racoon je objavil:
Sicer jaz zasujem in pustim, da žerjavica čisto pojenja, ni problem 3-4 ure, če imaš med tem bolj važne opravke... mmmm
Jure a ti tisto bolj pomembno še delaš?? No če greš na jago je OK ampak vse ostalo vključno z pivom je pa malo mimo:icon_lol:
Evo nekaj za Gangija, Janeza....takole je pri nas
Po lovu
http://s5.mojalbum.com/1118175_17385...i/19352704.jpg
Za pregnati mraz iz kosti in dober štart
http://s5.mojalbum.com/1118175_17385...i/19352709.jpg
Sestavine
http://s5.mojalbum.com/1118175_17385...i/19352708.jpg
Srnji hrbet je bil 2 dni v paci (pinjeno mleko, sok limone, brinove jagode, poper...), obložimo s slanino...
http://s5.mojalbum.com/1118175_17385...i/19352697.jpg
Zavremo maslo in prelijemo hrbet, pečemo (zmerno) 45-60min
http://s5.mojalbum.com/1118175_17385...i/19352699.jpg
Medtem pripravimo omako (Cumberland) - lupina pomaranče, ribezov žele, limonin sok, gorčični prašek in seveda - vino v katerem vse skupaj kuhamo 15min
http://s5.mojalbum.com/1118175_17385...i/19352701.jpg
http://s5.mojalbum.com/1118175_17385...i/19352700.jpg
10 min pred koncem odstranimo slanino in popečemo
http://s5.mojalbum.com/1118175_17385...i/19352705.jpg
narežemo
http://s5.mojalbum.com/1118175_17385...i/19352707.jpg
...
http://s5.mojalbum.com/1118175_17385...i/19352693.jpg
še izbira Kapljice...
http://s5.mojalbum.com/1118175_17385...i/19352692.jpg
j.p. je zmagal
http://s5.mojalbum.com/1118175_17385...i/19352703.jpg
:beer:
Lp!
Lač´n!!! :icon_wink::beer::beer:
Lovski zdravo
Janez L
Vsa čast miš93! Tudi estetsko dovršeno :icon_biggrin:
Ribezov žele je domača zadeva? Sem tudi še tolko laika, da ne vem kaj je gorčični prašek :icon_redface: ?
Jaz pa sem danes povabil prijatelje na ogled rokometa in sem za prigrizek pripravil ene mesne roladice z vlečenim testom... Kao neka meaica bureka... Vse smo v prvih par minutah z užitkom zmazali, sedaj pa ob pivu siti do konca gledamo tekmo... :icon_lol:
Recepte beležim podobno kot Brlogar (Grizly Adams) in jih bom en dan ko uredim delil.
lp
Gorčica v prahu,dobi se v bolje založenih trgovinah :icon_wink:Citat:
Ganges je objavil:
Boljša varianta je, da vzameš gorčična semena in jih pred uporabo zdrobiiš v tarilnici.Citat:
206 je objavil:
Okus je veliko bolj intenziven.:icon_wink:
Aha fino :icon_biggrin: to je torej to. Gorčična semena pa itak poznam in jih je kolega uporaljal za vlaganje kuhanje zelenjave v velikem sodu - "Magyar style" :icon_biggrin: Fina zadeva kot priloga k praktično vsej hrani! Skoraj vsa možna zelenjava kuhana in dana v neke vrste paco, ter tako konzervirana...
lp
Ima kdo kakšen dober recept za divjo raco? Baje ni nevemkaj, ma za štih provo:icon_wink:
Raca je odlična, če jo prav pripraviš. Seveda so kot pri vsej divjadi najboljše mlade. Raca ima malo mesa, skubljenje perja s cele race pa zamudno in težavno, zato jaz naredim tako:Citat:
Tine je objavil:
Uplenjeni raci prerežem kožo na prsih navzdol po grodnici in izrežem oba prsna fileja. Nista velika, vsak za eno manjšo dlan. Ker je meso pusto in bi se ob pečenju izsušilo do neužitnosti, file za pečenje v odprti posodi obvezno zavijemo v slanino ali pa pečemo v pečici v zaprti posodi (jenska skleda). Prej jaz še solim in popram, drugih začimb ne dodajam na meso, le v jensko skledo včasih dodam kak jabolčni krhelj, kak košček čebule in česna. V zaprti posodi v pečici pečemo na 200C, 45 minut do ene ure.
Hvala. Po pojedini poročam kako je šlo.
Če je raca uležana(v pirju nekaj dni) in si odrezal fileje iz prsi, jih spečeš v ponvi kot biftek(pljučno pečenko). Torej minuto na vsaki strani, na visoki temperaturi. Če ne maraš rožnate sredice podaljšaš postopek za 30 sekund. Potem začiniš z malo popra in soli in to je to. Vedno zelo mehko in zelooooooo ukusno. Samo ne smeš prepeči, ker potem zategne in je trdo.
LP G.
Mmmm... :icon_biggrin:
ja, samo to pa ni raca.... :icon_lol:
Hahaha sah res, sem se mal zmočil :icon_wink: :icon_biggrin:
To so spomini na toplejše jesenske dni, je pa res, da so tudi sedaj še en mesec temperature čez dan take, da bi komot ponovili kaj podobnega s pečenjem na prostem :icon_confused:
lp
Evo še predpriprave... Ko je jagenjček bil pečen pa je zvečer v žerjavico šla še hobotnica in polnjeni lignji v peki mmm..... sedaj pa sem dobil voljo, da bi kar danes spet vžgali :icon_lol:
LP!
Gangi! To je pa že mučenje...Mene!!! :icon_twisted:
Lovski zdravo
Janez L
@JANEZ L: se pridružujem tvojemu mnenju. Zdaj moram enostavno iti dol do hladilnika.
Jutri imam tudi jaz nekaj v planu :) Mogoče celo kako kranjsko slikico prilimam gor.
LP Nace
Ganges tole je mučenje vseh "talačnih". Če boš še objavljal take slikce bom moral sredi zime zalavfat žar. Sicer me morske stvari ne ganejo, jagenček pa vsekakor.
LP G.
Pri meni pa je mladica začela najprej takole...
http://shrani.si/t/2V/11c/TWvfeCR/1/30102011005.jpg
potem pa končala z doma narejenimi kruhovimi njoki. Hop - in je že ni bilo več :icon_biggrin:
http://shrani.si/t/2h/e7/4JdGpVTn/1/31102011011.jpg
Jojjjj.... Zdaj pa ste še mene čist zlakotnili :icon_twisted: :icon_evil:
Bomo morali ukiniti to rubriko, da se vsi po vrsti ne zredimo še bolj!
Jelenovi zrezki v gobovi omaki s pire krompirjem od zadnjič... :icon_biggrin: