Pozdravljeni,
Lansko leto prvič izdeloval salame in so super uspele! Letos bo prva runda kmalu za probat. Druga pa ravnokar narejena. Glede na lanski uspeh sem zbral pogum in letos uporabil tudi črevo kalibra 60. Zanima me ali bi moral pri tem kalibru uporabit tudi že mrežico, kot pri buržolah?
Hvala za odgovor.
Lep salamarski pozdrav!
Te so letos že počasi za poizkusit. Dišijo lepo, okusne so zelo, izgledajo pa tudi še kar.
Imam pa vprašanje, in sicer zakaj je rob okrog salame temen? Moje mnenje je da podimljene niso bile preveč, sušile so se počasi, na začetku na 95% vlage kasneje do 85%, in bile so v temi. Res pa, da ne dodam nobenih aditivov, samo sol, poper in začimbe. Je možno, da ta rob nastane zaradi tega? Mnenja strokovnjakov...
"Strokovnjak" kot sem jaz, bi jih najprej moral poskusiti, da bi lahko podal objektivno oceno
Drugače pa zgledajo super. Tisti rob pa pomoje nastane na koncu ko se sušijo na majhni vlažnosti in se zasuši obroba-enako kot če jih imaš na začetku na majhni vlažnosti
Katere vrste mesa pa si zamešal?
Lp
Salame so 100% svinjske.
Rob je malo zasušen zato je temnejši ... vakumsko zapakirat, nekaj časa na primerno temperaturo pa bodo najlepše ... čeprav že sedaj izgledajo, vsaj za mene, lepo.
A je ozimnica pripravljena?