Recepti in ostalo

[cviček]

čevap?i?i se delajo pa takole:
60% srednje mastne- ne lojave govedine ( rebra ,flam , vrat )
40 % nemastne svinjine , ovčetine ali divjačine ( bočniki ,pleče )
narežemo na kose dodamo 5-10 % vode, 1,6 % soli , 0,2- 0,3 % popra lahko tudi malo čilija ali ljute paprike.
že začinjene kose zmeljemo na mesoreznici 3-4 mm, pregnetemo in pustimo stati v hladilniku vsaj nekaj ur, lahko tudi en dan.
?evap?i??e oblikujemo po svoji meri (he,he ) in hajd na žar
če delamo pleskavice dodamo v maso pred oblikovanjem na kocke narezano svežo čebulo
BUH ŽEGNAJ

[jereb]

Osebno bi cvičkovem receptu dodal še česen.

Drgač pa vsak ima malo svojih receptov in to je najbolje, da ni na vsakem pikniku enako

[JANEZ L]

Lp!

Gams izpod peke...

Povezava 8090

Povezava 8091

Povezava 8092

...in gams na žaru, no pa malo bedrc in rebrc tudi...

Povezava 8093

Lovski zdravo
Janez L

[tetrix]

Janez, mogoče kakšen recept za mlakarice na zalogi?

[JANEZ L]

Lp!

Mlade mlakarice se lahko peče. Okusne so nadevane z mešanico kruha in jeter, pečene v pečici. Seveda jih moramo zelo pogosto zalivati z jušno osnovo in sokom, ki se nacedi pri peki, le zadnje pol ure, damo na 200oC, da se zapeče.

Starejše so pa za moj okus primerne le za pašteto. Naredim enako, kot s fazanom, le juha ni ravno okusna in jo zavržem... Poglej spodnji link.

http://www.forum-lov.org/index.php?o...491&Itemid=160

Drugače se pa sedaj nekaj dogovarjamo, da jih bomo naredili izpod peke, zna biti okusno...:icon_:

Lovski zdravo
Janez L

[tetrix]

Hvala, bom poizkusil ob priliki , zaenkrat še frčijo in plavajo.

[mugo]

Janez, mogoče kakšen recept za mlakarice na zalogi?

Ti še jaz enega dodam. Raci odrežeš prsna fileja (drugje pravzaprav ni kaj dosti mesa). Fileja začiniš- soliš, popraš, jih zaviješ v slanino in spečeš v pečici v zaprti posodi (Jenska skleda) ali zavite v alufolijo. Jaz race pripravljam samo še na ta način.

[Breza]

Meni pa je daleč najboljšja izmed vseh paštet prav račja pašteta. Best of best, res! Če ni ravno v celoti račja, pa mora bit vsaj kaka raca zraven (al pa dve al pa tri), da je okus pravi.

Pašteto so preizkusili že tudi nekateri od forumovcev pa še po letu ali več govorijo o njej.

Recept najdeš na spletni strani pticarji.si http://www.pticarji.si/articles.php?lng=sl&pg=44

[JANEZ L]

Lp!



Lovski zdravo
Janez L

[JANEZ L]

Lp!



Vsem gurmanom se oproščam za nepravilni izbor žlahtne kapljice, a moje maloumje pije to, kar mu je všeč...

Lovski zdravo
Janez L