@cviček: hvala za nasvete!

kot kaže sem zgrešil tam, da:
- ni bil dovolj hladen prostor, kjer sem nasoljeval
- nisem prelagal mesa, ampak sem ga kar pustil 7 dni
- ga nisem opral prej kot sem ga dal v črevo

Bom poskusil še enkrat po teh navodilih in upam, da uspe :)

LP