Stran 16 od 16 PrvaPrva ... 61213141516
Rezultati 151 do 160 od 160

Tema: Lovske salame in klobase

  1. #151
    Član od
    Jul 2012
    Lokacija
    Vrbljene
    Prispevki
    486

    Privzeto

    Tole še do božiča ne bo dosti.

  2. #152

    Privzeto Sušenje

    Na kakšni vlagi in temperaturi juh sušite?

  3. #153
    Član od
    Jul 2012
    Lokacija
    Vrbljene
    Prispevki
    486

    Privzeto

    Jaz na 10-15 stopinj pa okoli 80 vlage. Pol pa postopoma manj vlage. Bi bil vesel če bi še kdo napisal kako zori in kako prekajuje mesnine.

  4. #154

    Privzeto

    In koliko časa se ti klobase sušijo cca,?

  5. #155
    Član od
    Jul 2012
    Lokacija
    Vrbljene
    Prispevki
    486

    Privzeto

    Klobase so hitro, vidiš po trdoti. Ne maram pretrdih. Salame pa dva meseca in več. Govorimo o zorenju.

  6. #156
    Član od
    Jun 2010
    Lokacija
    dolenjska
    Prispevki
    506

    Privzeto

    Citat aron je objavil: Pokaži objave
    Jaz na 10-15 stopinj pa okoli 80 vlage. Pol pa postopoma manj vlage. Bi bil vesel če bi še kdo napisal kako zori in kako prekajuje mesnine.
    Nekaj sem se trudil napisati v tej temi na straneh od 9-11 pa si malo preberi
    errare humanum est - motiti se je človeško

  7. #157
    Član od
    Jul 2012
    Lokacija
    Vrbljene
    Prispevki
    486

    Privzeto

    Hvala Cvičk, sem po objavi res pregledal nazaj in prečital kar vse.

  8. #158

    Privzeto

    Pozdravljeni,

    Letos vreme (visoka vlaga) kar malo nagaja salamam... Sicer na koncu bo vse vredu, le čas zorenja in sušenja bo malo daljši.
    Zanima me, če kdo ve, ali lahko jabolka kaj motijo proces zorenja in sušenja salam? V garaži kjer visijo salame namreč skladiščim tud 7-8 gajb jabolk.
    Imam občutek, da se salame letos res počasi sušijo. Res da je vreme takšno da vlaga zlepa ne pade pod 88%, vseeno razmišljam če bi lahko jabolka kaj motila.
    Hvala vsem za odgovore.
    Lep salamarski pozdrav! :-)

  9. #159

    Privzeto

    lp

    Mene pa zanima koiko % svinjskega mesa mešate zraven divjačine tisti ki ga dodajate?

  10. #160

    Privzeto

    Citat Hribowc je objavil: Pokaži objave
    lp

    Mene pa zanima koiko % svinjskega mesa mešate zraven divjačine tisti ki ga dodajate?
    15-20 % špeha
    30-40 % divjačine
    40-50 % svinjine

    Odstotki se ne ujemajo, to je približno. Pri nas naredimo "od oka" in so že štiri leta zelo solidne.

Stran 16 od 16 PrvaPrva ... 61213141516

Pravila objavljanja

  • Ti ne moreš objavljati novih tem
  • Ti ne moreš objaviti odgovora
  • Ti ne moreš objavljati priponk
  • Ti ne moreš urejati svojih objav
  •