Tole še do božiča ne bo dosti.
Tole še do božiča ne bo dosti.
Na kakšni vlagi in temperaturi juh sušite?
Jaz na 10-15 stopinj pa okoli 80 vlage. Pol pa postopoma manj vlage. Bi bil vesel če bi še kdo napisal kako zori in kako prekajuje mesnine.
In koliko časa se ti klobase sušijo cca,?
Klobase so hitro, vidiš po trdoti. Ne maram pretrdih. Salame pa dva meseca in več. Govorimo o zorenju.
Hvala Cvičk, sem po objavi res pregledal nazaj in prečital kar vse.
Pozdravljeni,
Letos vreme (visoka vlaga) kar malo nagaja salamam... Sicer na koncu bo vse vredu, le čas zorenja in sušenja bo malo daljši.
Zanima me, če kdo ve, ali lahko jabolka kaj motijo proces zorenja in sušenja salam? V garaži kjer visijo salame namreč skladiščim tud 7-8 gajb jabolk.
Imam občutek, da se salame letos res počasi sušijo. Res da je vreme takšno da vlaga zlepa ne pade pod 88%, vseeno razmišljam če bi lahko jabolka kaj motila.
Hvala vsem za odgovore.
Lep salamarski pozdrav! :-)
lp
Mene pa zanima koiko % svinjskega mesa mešate zraven divjačine tisti ki ga dodajate?