čevap?i?i se delajo pa takole:
60% srednje mastne- ne lojave govedine ( rebra ,flam , vrat )
40 % nemastne svinjine , ovčetine ali divjačine ( bočniki ,pleče )
narežemo na kose dodamo 5-10 % vode, 1,6 % soli , 0,2- 0,3 % popra lahko tudi malo čilija ali ljute paprike.
že začinjene kose zmeljemo na mesoreznici 3-4 mm, pregnetemo in pustimo stati v hladilniku vsaj nekaj ur, lahko tudi en dan.
?evap?i??e oblikujemo po svoji meri (he,he ) in hajd na žar
če delamo pleskavice dodamo v maso pred oblikovanjem na kocke narezano svežo čebulo
BUH ŽEGNAJ