View Full Version : Sač - ispod peke
Tovariši,
že nekaj časa se ogrevam za nakup sača, s pomočjo katerega bi pripravljal kulinarične orgije:icon_lol:
Zanima me, če je med nami kdo ki ima kaj izkušenj z tovrstno peko saj opažam, da je sačev več vrst, cene so pa zelo različne. Nekateri pravijo da je najboljši kovani sač, drugi da je litoželezni...
Če ima kdo kakršnokoli informacijo se mu zahvalujem, če pa se bo kakšna informacija izkazala kot posebno dobra povabim na kakšno izmed teh kulinaričnih orgij:icon_biggrin:
LP
Vsekakor glasujem za litega.
Imam pa nekaj malega izkušenj. Tudi cenejši (npr. šverc iz bosne) so čisto ok.
Grizzly Adams
20-04-09, 11:59
Za pripravo lovskih specialitet uporabljamo tako kotliček, kot tudi sač od Gorenca (http://www.gorenc-sp.si/).
mmm - sezona kuhinje na prostem se je že začela :icon_biggrin:
Grizzly Adams
20-04-09, 12:00
Vsekakor glasujem za litega.
Imam pa nekaj malega izkušenj. Tudi cenejši (npr. šverc iz bosne) so čisto ok.
Se strinjam; obvezno litoželezni!
Meni so pa predlagali kovanega...
razlika med litoželeznim in kovanim pa je?
LP
Kdor zna, tut z bosanskem sačom (kovanim!) nardi mojstrovino (prašte udeležence na Preddvoru 2008):icon_lol:.
Tko da, bosanski za 50€ je majka (mam 2 doma, učeraj prvič letos stestiran), mljask mljask:icon_lol:
Grizzly Adams
20-04-09, 12:43
Meni so pa predlagali kovanega...
razlika med litoželeznim in kovanim pa je?
LP
Litoželezn po mojih izkušnjah lepše in enakomerjeneje drži temperaturo. Bosanski kovani so bolj (beri preveč) "odzivni", spodnji del se zna pri nekaterih zvijat, kjer ni soka se kaj hitro začne žgat.
Grizzly Adams
20-04-09, 12:45
Kdor zna, tut z bosanskem sačom (kovanim!) nardi mojstrovino (prašte udeležence na Preddvoru 2008):icon_lol:.
Tko da, bosanski za 50€ je majka (mam 2 doma, učeraj prvič letos stestiran), mljask mljask:icon_lol:
To seveda drži; kdor obvlada, lahko skuha mojstrovino v skoraj vsaki posodi :icon_smile:
Meni je prijatelj svetoval kovanega ravno zaradi tega, ker baje litoželezni preveč drži temperaturo in preveč segreva...Kot pravim se ne spoznam na sače, lani sem začel z kotličkom, letos pa sem se odločil narediti korak naprej...
Grizzly Adams
20-04-09, 13:47
Meni je prijatelj svetoval kovanega ravno zaradi tega, ker baje litoželezni preveč drži temperaturo in preveč segreva...Kot pravim se ne spoznam na sače, lani sem začel z kotličkom, letos pa sem se odločil narediti korak naprej...
Lit je malo bolj robusten in še nisem doživel, da bi se karkoli prismodilo. Segreva se kvečjemu počasneje in kot rečeno, enakomerneje drži. Tudi pri kotličku prisegam na litoželeznega, pa ne da se nebi dalo v bakrenem lepo skuhat, ampak ker litoželezni praktično "sam skuha", se pravi ni tako občutljiv za temperaturo ognja in mešanje. Ker jaz najraje vidim, da je vse čimbolj ajnfoh in ziher :icon_smile:
Seveda boš lahko tudi v kovanem skuhal čudovito jed, vendar moraš biti malce bolj pozoren pri nalaganju žerjavice, pri pregrevanju dna itd...
Kakorkoli, kot je bilo že napisano, eno je posoda, pomembnejše pa so kvalitetne surovine, malce kuharske žilice, prijetna družba, in kozarec rujnega. Če bo vse omenjeno prisotno, bo tudi jed gotovo mojstrovina :-)
Prepelicar
20-04-09, 18:49
Vsekakor kovani sač. V litoželeznem se hrana kuha, ne pa peče, ker ne odvaja vlage (vode), moraš pa biti zelo pazljiv, ker je zelo "odziven" in se rad prismodi!
imam že nekaj let tapravega iz Sarajeva - kovani!
Skoraj vso divjačino pa scmarim ravno v saču... meso je lepo mehko sočno, skratka vse super... razen pri pripravi si vzami kake 2-3 ure časa da bo res OK.
Ko sem prvič cmaril hrano se je zgodilo da na koncu nisem ločil oglja od hrane.
Res je kovani zelo občutljiv, ker izredno hitro spreminja temperaturo to pa je z izkušnjami take priprave hrane prej prednost kot slabost.
Ko se boš navadil kako pečt gre vsa stvar po "posluhu" slišiš kako cvrči v posodi in to je dovolj da veš kako in kaj.
Preden pa se tega navadiš pa ti toplo priporočam, da pod posodo raje ne daješ žerjavice ter kljub temu, da naj se nebi sač odpiral oziroma čim manj, ga vseeno odpri in malce pokukaj kako je z hrano - sploh proti koncu priprave ker je čas med dobro pripravo hrane in hrano-ogljem dokaj kratek.
Pazi pa kaj uporabljaš kot kurjavo, ker je tudi to precej pomembno meni se je najbolje obnesel star trsje od trte - namig enega dalmatinca!
p.s. Ni pa samo divjačina dobra iz sača... pekel sem že kruh, burek pa tudi pizzo iz sača - vredno probati verjemi
Ravno peka kruha v kovanem saču je največja mojstrovina.
Ni važno kakšen je, samo da je. Navadit se morš kuhat v enem ali drugem.
Kje pa se kaj pri nas dobijo različni sači? Nekaj naših sem našel, kje pa se dobijo ti bosanski? Lahko na ZS.
lp
Meni so ga malo več kot mesec nazaj prinesli kolegi, ki so se potepali po balkanu, plačal pa sem ga 40 EUR plus dve pivi za uslugo. Pri nas so dvakrat dražji!
LP
Ganges, sače sem videl v veliki Kordeževi poslovalnici.:)
S kovanim sicer nimam izkušenj, ampak litoželeznega sem že velikokrat "ogrel" in v njem pripravljena hrana je več kot odlična. Pred kratkim sem pekel divjega prašiča mladega" 4 mesece cca" na koncu dodal še krompir in korenček, narezan na večje koščke. Prste smo si lizali, zelo ukusno v petih minutah je pošlo vse....
Lp in dober tek tudi vam, še prej pa dober pogled!
Jaz imam litoželeznega z debelim emajlom po dnu in pokrovu. Smo pred kratkim delali iz obeh, mojega in kovanega, isto meso, ista zelenjava... vse isto, ampak ni primerjave. V onem je bilo vse nekam suho, pri meni pa je vse se cedilo, da nisem videl na lastne oči ne bi verjel...
vBulletin® v3.8.6, Copyright ©2000-2012, Jelsoft Enterprises Ltd.